Hygiënecode HACCP

Cursusinformatie

Van horecabedrijven wordt geëist dat er volgens de regels van de Hygiënecode wordt gewerkt. Wil je de controleurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) een stap vóór blijven? Volg dan de cursus HACCP en zorg voor een optimale hygiëne en voedselveiligheid in je bedrijf!

Wat leer je tijdens de cursus Hygiënecode HACCP

Tijdens de ééndaagse cursus Hygiënecode HACCP leer je hoe je met bederfelijke eet- en drinkwaren om moet gaan en hoe je de verplichte Hygiënecode voor de horeca in de praktijk moet toepassen. 

Onderwerpen die tijdens de cursus Hygiënecode HACCP aan bod komen, zijn:

• Hygiënecode en wetgeving
• Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit
• Bedrijfsbeleid
• Inrichten van bedrijfsruimten
• Inkoop van producten
• Ontvangst van producten
• Opslag van producten
• Bereiding van gerechten en/of dranken
• Presentatie van gerechten en/of dranken
• HACCP registratieformulieren
• Temperatuurbeheersing
• Persoonlijke hygiëne
• Schoonmaak
• Kruisbesmetting
• Levensmiddelenafval
• Ongediertebestrijding

Voedselveiligheid staat voorop

“Al mijn medewerkers weten dankzij de cursus Hygiënecode HACCP hoe zij de Hygiënecode moeten toepassen. Dit zorgt voor een optimale hygiëne in ons bedrijf en dus voor meer voedselveiligheid voor onze gasten."

Veelgestelde vragen

Is de cursus Sociale Hygiëne hetzelfde als de cursus Hygiënecode HACCP?

Nee, Sociale Hygiëne houdt in dat je op een gezonde (sociale) manier met mensen omgaat. Je leert onder andere op een respectvolle manier aan een dronken persoon te vertellen dat hij/zij echt niet meer kan bestellen. Bij de cursus Hygiënecode HACCP leer je hoe je de Hygiënecode moet toepassen in de praktijk oftewel hoe je zorgt voor een optimale voedselhygiëne.

Is het mogelijk om twee cursussen tegelijk te volgen?

Ja, dat is geen probleem. Mits de mondelinge cursussen op verschillende data gepland zijn. Bij de schriftelijke cursussen is het geen probleem om tegelijkertijd meerdere cursussen te volgen.

Als je alleen een broodje kroket of een tosti aan je gasten serveert, moet je dan toch volgens de Hygiënecode HACCP werken?

Ja, op het moment dat je met bederfelijke eet- of drinkwaren in aanraking komt, dien je volgens de Hygiënecode HACCP te werken. Ook bier is een bederfelijk voedingsmiddel.

Moet ik examen doen na de cursus Hygiënecode HACCP?

Aan het eind van de cursusdag krijg je een schriftelijke toets. Bij goed gevolg ontvang je een SHO certificaat van deelname. Dit certificaat kun je tijdens een controle van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWMA) aan de controleur laten zien. Echter blijft het je eigen verantwoordelijkheid om de opgedane kennis uit de HACCP cursus ook daadwerkelijk in de praktijk toe te passen.