Als leidinggevende horeca kom je dagelijks situaties tegen waarbij je moet beslissen hoe je je team aanstuurt. Moet je directief optreden tijdens de spits, of juist meer ruimte geven aan ervaren medewerkers? De manier waarop je leiding geeft (je leiderschapsstijl) bepaalt in grote mate het succes van je team en restaurant.
Leiderschapsstijlen zijn verschillende manieren waarop leidinggevenden hun team aansturen, motiveren en begeleiden. Het gaat om je gedragspatroon als leider: hoe je beslissingen neemt, communiceert, feedback geeft en je medewerkers benadert.
Elke leiderschapsstijl heeft eigen kenmerken:
Er bestaat geen ‘beste’ leiderschapsstijl. Wat werkt hangt af van de situatie, je team en de doelen die je wilt bereiken. Een goede leidinggevende horeca beheerst meerdere stijlen en weet wanneer welke het meest effectief is.
Leidinggeven horeca brengt unieke uitdagingen met zich mee die je niet in andere sectoren tegenkomt. Denk aan wisselende drukte, tijdsdruk tijdens piekuren, hoge verwachtingen van gasten en vaak een jong, divers team. Bovendien moet je snel schakelen tussen rustige momenten en hectische spitsen.
Deze dynamische omgeving vraagt om flexibiliteit in je leiderschapsstijl. Wat werkt tijdens een rustige dinsdagmiddag, is mogelijk niet effectief op een drukke zaterdagavond.
Situationeel leiderschap is bij uitstek geschikt voor de horeca. Deze aanpak houdt in dat je je leiderschapsstijl aanpast aan de competentie en motivatie van je teamleden en de situatie waarin je je bevindt.
Gebruik je bij nieuwe medewerkers of in crisissituaties. Je geeft duidelijke instructies zonder ruimte voor discussie.
Voorbeeld: “Tafel 12 wacht al 10 minuten op hun bestelling. Ga nu direct naar hen toe en neem hun order op.”
Pas je toe bij gemotiveerde medewerkers die nog ervaring missen. Je legt uit waarom procedures belangrijk zijn.
Voorbeeld: “Ik zie dat je moeite hebt met de wijnkaart. Laten we samen de belangrijkste wijnen doornemen zodat je gasten beter kunt adviseren.”
Werk je met ervaren medewerkers die tijdelijk minder gemotiveerd lijken. Je luistert en biedt emotionele steun.
Voorbeeld: “Je lijkt wat minder energie te hebben vandaag. Wil je erover praten? Hoe kan ik je helpen?”
Gebruik je bij ervaren en gemotiveerde teamleden. Je geeft hen vrijheid om zelfstandig te werken.
Voorbeeld: “Jij regelt het terras vanavond. Je weet wat er moet gebeuren.”
Transformationeel leiderschap draait om het inspireren van je team om boven zichzelf uit te stijgen. Als leidinggevende horeca kun je deze stijl effectief inzetten door:
Autocratische stijl kenmerkt zich door centrale besluitvorming. Jij als leidinggevende neemt alle beslissingen en verwacht dat teamleden deze opvolgen. In crisissituaties of bij onervaren personeel kan dit effectief zijn.
Democratische stijl betrekt teamleden bij besluitvorming. Je vraagt om input en neemt hun meningen mee. Dit verhoogt betrokkenheid maar kost meer tijd.
In de horeca heb je beide nodig. Tijdens een drukke avond is er geen tijd voor overleg, dan moet je snel en duidelijk instructies geven. Bij het opstellen van roosters of het evalueren van procedures kun je juist wel democratisch te werk gaan.
Emotioneel leiderschap (het vermogen om emoties te herkennen en ermee om te gaan) is cruciaal in de horeca. Je werkt immers met mensen voor mensen.
Een emotioneel intelligente leidinggevende horeca:
Pas je stijl aan de situatie aan: Gebruik directief leiderschap tijdens piekuren, maar geef ervaren medewerkers in rustige periodes meer autonomie.
Communiceer helder: In een drukke omgeving is duidelijke communicatie essentieel. Gebruik korte briefings voor elke dienst.
Geef direct feedback: Complimenteer goede prestaties meteen en bespreek verbeterpunten direct na de dienst.
Investeer in ontwikkeling: Train je team regelmatig. Dit geeft hen meer zelfvertrouwen en jou meer ruimte voor strategische taken.
Bouw relaties op: Ken je teamleden persoonlijk. Dit helpt je de juiste leiderschapsstijl per persoon te kiezen.
Effectief leidinggeven horeca vereist het beheersen van verschillende leiderschapsstijlen. Er is geen one-size-fits-all oplossing. Wat werkt hangt af van de situatie, je teamleden en de uitdagingen van dat moment.
De beste leidinggevende horeca combineert situationeel leiderschap als basis met transformationele, democratische en emotionele elementen. Door flexibel te schakelen tussen verschillende stijlen creëer je een omgeving waarin zowel je team als je gasten optimaal worden bediend.
Volg de training praktisch en effectief leidinggeven om jouw skills naar een hoger niveau te tillen.
Het nieuwe Register Sociale Hygiëne gaat pas vanaf 1 juli 2023 open. U kunt nu nog niet inloggen voor herregistratie. Voor meer informatie klik hier.