Oud vet wordt na verloop van tijd donkerder, gaat meer schuimen en geeft een bittere of ranzige smaak aan je producten. Maar het risico zit niet alleen in de smaak. Door te oud vet kunnen schadelijke stoffen ontstaan die je gasten ziek kunnen maken. Bovendien kan frituren in oud vet leiden tot vetresten en aangekoekte vervuiling, waardoor de kans op vetbranden toeneemt.

Daarnaast gelden er duidelijke hygiënevoorschriften. Inspecteurs van de NVWA kunnen bij controles boetes uitdelen als blijkt dat je niet aan de HACCP-richtlijnen voldoet. Een frietpan met oud vet kan je dus niet alleen klanten, maar ook reputatie en geld kosten.

Voorkom problemen met goed HACCP-beleid

Door te werken volgens de HACCP-regels weet je precies wanneer vet vervangen moet worden en hoe je jouw keuken hygiënisch en veilig houdt. Het is belangrijk dat alle medewerkers goed op de hoogte zijn van deze richtlijnen. Regelmatige training voorkomt fouten en zorgt voor een constante kwaliteit van je gerechten.

Wil jij zeker weten dat jouw team precies weet hoe ze veilig en hygiënisch werken met frituurvet en andere producten? Bekijk dan onze HACCP-cursussen en zorg dat je keuken altijd voldoet aan de richtlijnen.