Het wettelijke minimumloon bedraagt vanaf 1 juli 2026 € 14,99 bruto per uur voor iedereen van 21 jaar en ouder. In de eerste helft van 2026 lag dit bedrag op € 14,71. Het minimumloon steeg dus met € 0,28 per uur, oftewel ongeveer 1,9 procent.

Voor medewerkers jonger dan 21 jaar geldt het wettelijke minimumjeugdloon:

Alle bedragen zijn bruto. Het uiteindelijke nettoloon hangt onder meer af van het aantal gewerkte uren, de loonheffingskorting en eventuele andere inkomsten. De Rijksoverheid publiceert alle actuele bedragen van het minimumloon.

Het wettelijke minimumuurloon geldt in iedere sector. De Horeca-cao bevat aanvullende loonafspraken. Daardoor ligt het minimale horeca uurloon voor veel jonge medewerkers en vakkrachten hoger dan het wettelijke minimumloon.

Bepaalt het minimumloon ook het horeca salaris?

Het wettelijke minimumloon vormt de absolute ondergrens, maar bepaalt niet automatisch het salaris van iedere horecamedewerker. De Horeca-cao maakt onderscheid tussen:

• vakkrachten van 20 jaar en ouder;
• vakkrachten van 18 en 19 jaar;
• medewerkers die nog geen vakkracht zijn;
• bbl-studenten.

Volgens de Horeca-cao geldt iemand vanaf 18 jaar als vakkracht met een erkend vakdiploma voor de functie. Ook voldoende aantoonbare ervaring kan de status van vakkracht opleveren. Dat geldt in ieder geval na 1.976 ervaringsuren in de betreffende functie, opgebouwd vanaf de achttiende verjaardag. Medewerkers van 18 jaar en ouder in functiegroep V of hoger gelden altijd als vakkracht. Deze voorwaarden staan in de Horeca-cao 2025-2026.

Sinds 2 augustus 2025 geldt de Horeca-cao algemeen voor werkgevers die onder de werkingssfeer vallen en geen dispensatie hebben. Dit geldt dus ook voor werkgevers die geen lid zijn van Koninklijke Horeca Nederland. Meer hierover staat in het SHO-artikel over de wijziging van de arbeidsvoorwaarden in de Horeca-cao.

De cao schrijft minimumlonen voor. Een werkgever mag altijd een hoger horeca loon afspreken.

Welke bedragen staan in de cao horeca loontabel 2026?

De cao horeca loontabel 2026 bevat de minimale basisuurlonen, periodieken en eindlonen voor vakkrachten. De Horeca-cao deelt functies in functiegroepen I+II tot en met XI in. De werkzaamheden en verantwoordelijkheden bepalen de juiste horeca loonschaal.

Vanaf 1 juli 2026 gelden voor vakkrachten van 20 jaar en ouder deze minimale basisuurlonen:

Deze loonschalen bepalen het minimale cao horeca salaris en cao horeca uurloon voor vakkrachten. Meer vakkennis, zelfstandigheid en verantwoordelijkheid leiden doorgaans tot indeling in een hogere functiegroep.

Een functienaam alleen bepaalt de horeca loonschaal 2026 niet. De feitelijke werkzaamheden en verantwoordelijkheden vormen het uitgangspunt. Twee medewerkers met dezelfde functienaam kunnen daardoor toch in verschillende functiegroepen vallen.

De horeca loontabel bevat naast het basisloon ook periodieken en eindlonen. Sinds 1 januari 2025 geven de periodieken alleen richting aan de mogelijke salarisgroei. Ze leveren niet automatisch een loonsverhoging op.

Een vakvolwassen vakkracht heeft per 1 januari recht op een prestatiebeloning van 2 procent wanneer:

• Het feitelijke loon op 31 december op het basisloon of tussen het basis- en eindloon ligt;
• De medewerker op 1 januari minimaal één volledig kalenderjaar als vakkracht in dezelfde functie bij dezelfde werkgever werkt;
• De medewerker niet twee jaar achter elkaar matig of onvoldoende heeft gefunctioneerd volgens de cao-beoordeling.

De verhoging loopt tot maximaal het eindloon. Een werkgever mag onder de voorwaarden uit de cao een eigen prestatiebeloningssysteem gebruiken. De officiële horeca loontabel per 1 juli 2026 bevat alle basislonen, periodieken en eindlonen.

16 jaar minimumloon horeca

Een 16-jarige zonder de status van vakkracht verdient volgens de Horeca-cao minimaal € 6,75 bruto per arbeidsuur. Dit horeca uurloon ligt boven het wettelijke minimumjeugdloon van € 5,17 per uur.

Voor niet-vakkrachten en bbl-studenten gebruikt de cao eigen jeugdloonpercentages. Deze percentages sluiten aan op het basisloon van functiegroep I+II.

Deze bedragen gelden voor medewerkers die onder de Horeca-cao vallen en nog geen vakkracht zijn. Dezelfde tabel geldt voor bbl-studenten. De cao past de lagere wettelijke bbl-staffel dus niet toe.

Het percentage voor de nieuwe leeftijd geldt vanaf de verjaardag. Een medewerker die 17 jaar wordt, heeft vanaf die dag minimaal recht op € 8,24 bruto per uur.

Welk horeca uurloon krijgt een jonge vakkracht?

Voor vakkrachten van 18 en 19 jaar gelden hogere percentages dan voor niet-vakkrachten. Een vakkracht van 18 jaar ontvangt minimaal 80 procent van het basisloon van de eigen functiegroep. Voor een 19-jarige vakkracht geldt 90 procent. Vanaf 20 jaar geldt het volledige basisloon.

In functiegroep V levert dat de volgende bedragen op:

Ook voor jonge vakkrachten geldt het nieuwe percentage vanaf de verjaardag. Een juiste registratie van leeftijd, ervaring, diploma’s en functie voorkomt fouten in de salarisadministratie.

Wat verdien je in de horeca of in een restaurant?

Hoeveel iemand in een restaurant of ander horecabedrijf verdient, hangt af van leeftijd, functie, ervaring, verantwoordelijkheden, contracturen en individuele loonafspraken.

Een medewerker van 21 jaar of ouder die nog geen vakkracht is, verdient vanaf 1 juli 2026 minimaal € 14,99 bruto per uur. Een vakkracht in functiegroep V start minimaal op € 15,21 per uur. In hogere functiegroepen loopt het minimale salaris in de horeca verder op.

Ook werk op feestdagen kan invloed hebben op de beloning. De feestdagenregeling uit de Horeca-cao geldt alleen voor vakkrachten. Voor ieder gewerkt uur tijdens een dienst die op een erkende feestdag begint, ontvangt een vakkracht één uur vervangende, doorbetaalde vrije tijd. Lukt opname binnen drie maanden niet, dan vervalt de tijd-voor-tijdregeling en geldt een toeslag van 50 procent over de gewerkte feestdaguren. Het artikel over loon en toeslag tijdens feestdagen legt deze regeling verder uit.

Wat moet een horecaondernemer na de loonstijging controleren?

De verhoging per 1 juli vraagt om meer dan alleen een aanpassing van het laagste uurloon. Controleer daarom of:

• Iedere medewerker minimaal het wettelijke minimumloon ontvangt;
• De Horeca-cao voor de onderneming geldt;
• Iedere vakkracht in de juiste functiegroep staat;
• Medewerkers terecht als vakkracht of niet-vakkracht geregistreerd staan;
• De salarisadministratie de juiste leeftijd en verjaardag bevat;
• De loonstrook het nieuwe uurloon correct vermeldt;
• Bbl-studenten volgens de juiste cao-tabel betaald krijgen;
• Extra uren boven de 1.976 jaaruren minimaal tegen het wettelijke minimumuurloon zijn uitbetaald.

De Horeca-cao rekent bij een fulltime dienstverband met 1.976 uur per jaar. Dat komt neer op gemiddeld 38 uur per week. Een arbeidsovereenkomst kan een langere normale arbeidstijd vastleggen, maar het loon moet dan naar verhouding meestijgen.

Een correcte beloning begint bij een juiste functie-indeling en heldere afspraken. Controleer het horeca salaris daarom niet alleen bij indiensttreding, maar ook bij een verjaardag, functiewijziging, behaald diploma of aanpassing van de horeca loontabel.

Een passend salaris en goede ontwikkelmogelijkheden versterken elkaar. Bekijk hieronder het cursusaanbod van SHO en kies een opleiding die aansluit bij de functie en ambities van de medewerker!